LES POISSONS :
Le bavarois de saumon, crème légère à la ciboulette et poivre rose.
La petite tomate farcie aux crevettes grises.
La mousse d'elbot fumé en habit vert.
Les tagliatelles aux anchois et à l'effiloché de légumes.
La terrine de rouget au fenouil.
LES CHARCUTERIES , LES VIANDES :
La terrine de volaille aux légumes croquants.
Le pâté à la cuvée de Ciney, confiture d'oignon au miel et raisins.
Le filet de boeuf aux trois poivres.
La poitrine de volaille légèrement fumée, laquée aux fruits de la passion.
Le duo de jambons de nos régions, garnitures de saison.
Le saucisson de nos Ardennes.
LES ACCOMPAGNEMENTS :
Crudités suivant la saison : carottes à l'huile d'olive, céleri rave rémoulade, chou rouge, chou blanc, concombre, tomates…
Salades croquantes au vinaigre de framboise
Cœur de laitues, vinaigrette à l'estragon
Salade de pommes de terre aux herbes du jardin
Salade de riz exotique
Corbeille de pains, d'épis, de baguettes…
LES SAUCES :
Mayonnaise, cocktail, Vincent, vinaigrette
Quelques exemples de présentation:
