Le buffet froid Gourmand
A partir de 22 € par personne.
LES POISSONS :
Le saumon sauvage d'Ecosse en Belle-Vue.
Le saumon " Gravelax " mariné au dyll et citron
vert.
Le moëlleux de Saint-Jacques au cerfeuil.
Le délice de 3 poissons parfumé au
xérès.
Les pâtes " Maison " aux fruits de mer et safran.
La tomate farcie aux petites grises du Nord.
La mousseline d'elbot fumé en dariole de concombre.
LES CHARCUTERIES , LES VIANDES :
L'assortiment de charcuteries.
Le pâté en croûte à l'Armagnac et ses
confits assortis.
Le filet mignon de porcelet rôti aux herbes.
Le filet de B.B.B. aux cinq poivres.
Le magret de canard à l'orange et au Grand-Marnier.
Le suprême de poularde fermière
légèrement fumée, petite salade croquante
à l'huile de noix.
La terrine de lapereau aux pruneaux d'Agen.
LES ACCOMPAGNEMENTS :
Crudités suivant la saison : carottes à l'huile
d'olive, céleri rave rémoulade, chou rouge, chou
blanc, concombre, tomates…
Salades croquantes au vinaigre de framboise.
Cœur de laitues, vinaigrette à l'estragon.
Salade de pommes de terre aux herbes du jardin.
Salade de riz exotique.
Taboulé à la menthe et citron vert.
Corbeille de pains, d'épis, de baguettes…
LES SAUCES :
Mayonnaise, cocktail, Vincent, vinaigrette.
Quelques exemples de présentation:
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